Páginas vistas en total

miércoles, 29 de octubre de 2014

Los Food Trucks

Estos días se ha abierto el debate duro contra el tema de los camiones que venden comida, los “food Trucks” pues… ¿qué paso? Que el delegado Alejandro Fernández, de la delegación Cuauhtémoc mando quitar los food truks que había, con más de 150 policías, como delincuentes. Después un periodista de finanzas hizo otro artículo donde nos encasillo a que es un negocio de “niños ricos” y mimados, ¿Qué clasista no? Bueno… ¿Qué es un food truck? Son camiones equipados y acondicionados para la venta de alimentos y bebidas, punto. Que si unos más bonitos, otros más nuevos, otros con más onda, otros donde se come mejor y varias cosas más que en este caso no tiene sentido mencionar. Creo que los argumentos de clase no tienen sentido, ni somos niños ricos y el público que nos visita a todos es muy diverso, además son innovaciones económicas para llevar mejor de comer a la gente de manera móvil, por periodos reducidos de horas sin afectar el aspecto de la calle, sin generar desperdicios y lo más importante; higiénico. Se trata de generar mayor oferta de comida que amplíe la libre elección de los consumidores. Nosotros tenemos una asociación que reúne a varios food trucks porque queremos hacer las cosas bien ( hay varias ya en todo el país) y las podemos hacer precisamente porque somos empresas formales que podemos dar la cara. La verdad, no se necesita mayor regulación, se requiere que con la existente se fije un estándar, mismo que puede ser diseñado en conjunto con las Asociaciones que ya hay. Éstos pueden ser: tipos de placas, licencias y secretaria de salud, protección civil y que no sea necesariamente un cambio normativo, sino que simplemente se adapte a lo ya existente. Lo que sí se debe buscar es que los ambulantes tengan algún tipo de control, porque ahí más allá de los impuestos existe un riesgo real para los consumidores en materia sanitaria. Es una tontería prohibir los Foodtrucks, como pretenden algunos, somos pocos, somos formales y estamos asociados, por lo que sería más fructífero colaborar, recaudar impuestos y mejorar los espacios públicos Sobre esto último, los festivales de Food trucks que hacemos nosotros y otras asociaciones, pueden ser un programa para la recuperación de espacios públicos y generar comunidad, con ello se puede apoyar a productores locales y artesanales que quieran participar. Este se debe entender como un tema de generación de economías compartidas en las que lo único que queremos es trabajar, generar gastronomía diversa y recuperar espacios públicos, donde la gente tenga opciones para comer preparado por gente profesional, con un riesgo mínimo de infecciones por la transmisión de alimentos. Yo no hablo por todos ni pretendo tomar un protagonismo que no me corresponde, simplemente doy mi punto de vista en mi negocio y en la asociación en la que estoy y donde busco la unidad de las demás asociaciones para que podamos trabajar y contribuir a la comunidad, generar empleos y compartir economías locales.